Arroz basmati al limón, con cúrcuma y semillas de mostaza

Arroz basmati al limón, con cúrcuma y semillas de mostaza

Aquí lo tenéis, ideal para acompañar un buen curry de pollo, de pescado…

Ingredientes para 4 raciones:

  • 250 g de arroz basmati
  • Zumo de 1 limón
  • 1 cucharada de semillas de mostaza
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • Cilantro fresco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Elaboración:

  1. Lavar el arroz varias veces, hasta que el agua salga transparente. Si es posible, dejarlo reposar en remojo unos 15’. Escurrir bien.
  2. Saltearlo con aceite, en una cazuela, cubrir con agua caliente, sazonar y cocerlo tapado, a fuego lento, durante 16’.
  3. Poner aceite a calentar en una cazuela o sartén ancha. Añadir las semillas de mostaza, tapando hasta que empiecen a saltar.
  4. Incorporar entonces el zumo de limón y la cúrcuma y mezclar rápidamente.
  5. Añadir inmediatamente el arroz cocido y seguir mezclando durante unos instantes, hasta que coja color, a fuego lento. Comprobar de sal.
  6. Añadir al servir el cilantro fresco picado.

Sólo de verlo dan ganas de comerlo! Este tipo de arroz tan aromático (sobre todo el paquistaní) se supera con estos condimentos. Se puede completar con unos cacahuetes tostados pelados. En cuanto a las semillas de mostaza las hay negras y doradas, en este caso elegiremos las negras y vigilad que no se tuesten demasiado. Por lo demás, me sigo decantando por el aceite de oliva suave, aunque en la India utilizan otros tipos de aceites como el de girasol. Al gusto.

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