Tarta tatin con peras y chocolate negro

Tarta tatin con peras y chocolate negro

Ingredientes:

  • 1 lámina de masa de hojaldre
  • 3 peras conferencia
  • 80 g de chocolate negro intenso
  • 2 cucharadas de azúcar integral de caña
  • 1 cucharada de mantequilla

Elaboración:

  1. Precalentar el horno a 180º arriba y abajo.
  2. Lavar y cortar las peras a láminas, a lo largo, y colocarlas superpuestas y en círculo en el fondo de un molde antiadherente y desmoldable de unos 20 cm de diámetro, cuyo interior habremos pintado previamente con mantequilla o aceite.
  3. Verter por encima el azúcar y la mantequilla troceada y hornear a media altura, durante 10’.
  4. Luego, repartir el chocolate sobre las peras. Puede ser en perlas o “gotas” o de tableta especial para postres. Si es en tableta, lo rallaremos con un cuchillo.
  5. Cubrir con la masa de hojaldre, que previamente habremos cortado con un diámetro ligeramente superior al del molde. Meter los bordes alreredor, hacia el fondo, y hornear unos 15’ más. Vigilad a partir del minuto 10 y taparlo con papel de aluminio si oscurece demasiado.
  6. Desmoldar en caliente y darle la vuelta con la ayuda de un plato.

Buenísima! Podéis hacerla con masa brisa, si preferís, aunque necesitará algo más de cocción. En todo caso, a menos que sea para muchos comensales, y teniendo en cuenta que estas masas tienden a ablandarse de un día para otro, mejor usar un molde pequeño, como en este caso,  y acabar con ella lo antes posible. Esta sería suficiente para cuatro personas (aunque os la podéis comer entre dos…) Si la queréis más grande, sólo tenéis que aumentar las cantidades proporcionalmente. Ah! Poned un papel de hornear o de aluminio sobre la bandeja del horno, porque estos moldes siempre “pierden” un poco por la junta. Así os evitaréis tener que limpiar la bandeja. Y aprovechad los retales de masa de hojaldre para hacer unos croissancitos.

Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s